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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

荞麦面疙瘩汤  

2007-12-10 16:56:00|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记得我大概56岁的时候就学会做一家人的饭菜,那时候不晓得什么营养搭配,只要求能入口填満家人的胃就好。最喜欢也最常做的就是疙瘩汤了,因为省时、简便。那时候人都还没灶台高呢,搬把小凳儿站在上面,烧上一锅水,水开时将和好的面糊一勺一勺的舀入锅中,煮开后放点儿青菜,撒一把虾皮,再加点儿盐调味,一顿美味的午餐就做好了:)

 

一直到现在也还是这样,累了的时候,不想做饭的时候就煮疙瘩汤,当然现在生活条件好了,用的材料也多了,只要喜欢的都可以往里加,做出来的汤也因此而生动起来,呈现出不同的滋味和色彩。可以想像,在风冷叶落的季节,窗外绿意褪尽,枯寒飘至,喝上一碗浓浓稠稠的疙瘩汤,缓缓咽下的瞬间,暖意会一直从舌尖滑落到心底,温热的体贴也会随之熨满全身。

 

现代人都讲究健康饮食,提倡多吃粗粮,所以咱疙瘩汤也来个改革,用荞麦面来做吧。荞麦是一种极具营养价值的谷类食物。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1B2P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等,营养成分十分丰富。中医认为荞性凉味甘,能健胃、消积、止汗。现代研究表明,荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性,故具有保护血管的作用。荞麦中又含有大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁,这些物质能促进细胞增生,并可防止血细胞的凝集,还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。故常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。此外,荞麦中含有丰富的膳食纤维,因此常吃荞麦还会起到调脂减肥的作用。

 

要提醒大家的是:荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

 

 

做法:

 

1、黑木耳泡发,洗净,切丝;蘑菇洗净,切片;葱、姜切片;青菜洗净切段;虾洗净,去虾线

2、荞麦面放入大碗中,打入1个鸡蛋,慢慢加水,用筷子搅拌,调成浓稠的糊状

3、起油锅,爆香葱姜,加入高汤、蘑菇、木耳烧开后把虾放入

4、用筷子慢慢的沿碗沿把面糊一小块一小块的拔入锅中,并用勺子缓慢搅拌避免粘连

5、开锅后煮3分钟,放入青菜,加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

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